4.1.6 Criação de gado

O povo Krasna criava muitas espécies de animais domésticos. As grandes explorações agrícolas e as condições existentes eram propícias a esta atividade. Para além da criação de cavalos e de gado bovino, havia também criação de porcos e ovelhas e de aves de capoeira.
Os pastos eram abundantes e não havia falta de feno. A palha, o joio e outros alimentos vegetais também estavam disponíveis em quantidades suficientes. De acordo com os dados oficiais, em 1827 existiam já 265 cavalos, 1335 cabeças de gado bovino e 367 ovelhas em Krasna ¹⁾.
O gado era mantido em barreiras. Chamavam-se “harmane”. Quase todas as quintas tinham um harmane.

Ao contrário de outros povos, os alemães utilizaram o cavalo em vez do boi como animal de trabalho logo após a sua colonização. Os cavalos eram o orgulho e a alegria do colono. Eram o seu animal de tração para todos os trabalhos de tração, quer fosse no campo ou na estrada, no poço ou na debulha. Serviam também para as poucas horas de lazer: saía-se a cavalo, atrelava-se o cavalo à carruagem ou ao trenó. Para muitos agricultores, os cavalos eram também um símbolo de estatuto, à semelhança dos automóveis actuais.

Desde cedo, os colonos começaram a criar, através de cruzamentos, um cavalo que satisfazia as suas necessidades específicas: o “cavalo de colonização alemão”. O cavalo de colono era um cavalo ligeiro. De acordo com a literatura bessarabiana disponível, era um cruzamento entre árabes, trotadores de Orlov e outras raças. Era forte e resistente e tinha um andar elegante. Tinha de realizar enormes quantidades de trabalho.

Com o passar do tempo, este cavalo tornou-se famoso fora das colónias bessarabianas. Era muito procurado nos mercados.

Fig. 55: Orlov trotter

Os agricultores de Krasna também se dedicavam à criação de cavalos, que obviamente era conhecida para além das imediações. Florian Müller ²⁾: “Até à reinstalação, os Karamurater adquiriam os seus belos cavalos de Krasna. Todos os anos, depois da Epifania, alguns agricultores iam a Krasna de comboio e voltavam para casa com 20 a 30 cavalos de raça pura, numa carroça que atravessava o Danúbio gelado.”

Fig. 56: Garanhão de criação

As aldeias alemãs adquiriram garanhões reprodutores a expensas da comunidade já nos primeiros anos após a fundação. Os garanhões foram obtidos principalmente em Kherson e Tauria (ambos a leste de Odessa). Era o caso de Era também o caso de Krasna, embora na época romena os garanhões fossem mantidos apenas por agricultores individuais.

Dez anos após a fundação da colónia, já existiam 265 cavalos em Krasna, ou seja, cada uma das 114 quintas tinha em média mais de dois cavalos. Em 1940, estima-se que existiam entre 1500 e 2000 cavalos nas cerca de 500 explorações agrícolas. Os agricultores mais pequenos tinham cerca de quatro, os médios seis a oito e os grandes ainda mais cavalos. Eram necessários pelo menos quatro cavalos para a lavoura e a debulha. Normalmente, dois cavalos eram atrelados às carroças.

Na Bessarábia, os cavalos não eram calçados com ferraduras. Isto não era necessário por causa das estradas macias (quase não havia estradas pavimentadas).

⇒ sobre a alimentação dos cavalos, ver abaixo, Alimentação do gado

Quando os colonos se estabeleceram em 1814/1815, cada quinta recebeu uma parelha de bois e uma vaca. Os bois como animais de tração foram muito rapidamente abolidos porque os colonos acharam o cavalo mais adequado como animal de tração. Em vez disso, viraram-se para a criação de gado como fonte de rendimento.
Como nas primeiras décadas das colónias ainda existiam grandes áreas de pastagem, estas eram utilizadas para criar animais jovens. Os colonos compravam o gado jovem, levavam-no para as pastagens, engordavam-no e vendiam-no em Odessa no outono. O gado para abate encontrava aí um bom mercado. Até à viragem do século, a criação de gado era muito mais rentável do que a cultura de cereais.

No início, os colonos criavam gado autóctone, que consideravam bem adaptado aos seus objectivos nas condições da Bessarábia. O gado ucraniano produzia apenas uma pequena quantidade de leite, mas isso não os incomodava muito, porque até à década de 1890 a criação de gado dos colonos estava orientada quase exclusivamente para a produção de carne e não de leite. O leite era apenas necessário para as suas próprias famílias.
Por volta da viragem do século, a situação começou a mudar. A pouco e pouco, a criação de gado passou a ser orientada para o gado leiteiro. A vaca vermelha de Molotschna (sul da Rússia), que tolerava bem o clima da estepe bessarabiana, foi utilizada para este fim.

Após a anexação da Bessarábia à Roménia, a procura de gado de engorda diminuiu. Em contrapartida, a manteiga e o queijo eram mais bem pagos. Por conseguinte, os agricultores da Bessarábia orientaram a sua atividade pecuária mais para a produção de leite. Tentaram aumentar a quantidade de leite por vaca. A alimentação estável aumentou. As pastagens foram melhoradas com a sementeira de forragens nutritivas. Isto também era necessário porque, no tempo da Roménia, os pastos foram reduzidos a favor de terras aráveis devido à falta de terras.
No início do século, a vaca Molotschna vermelha era a principal produtora, mas nos anos 30 foi acrescentada a chamada vaca Angeler de Schleswig-Holstein.

O aumento da produção de leite e as oportunidades de rendimento associadas levaram à criação de fábricas de lacticínios nas aldeias alemãs, que assumiram a transformação do leite. Foi o que aconteceu também em Krasna.
⇒ s. para. 4.4 Artesanato, comércio e bancos em Krasna

Os colonos retomaram a criação de ovelhas dos moldavos, que já a praticavam de forma extensiva aquando da chegada dos colonos. Para além da lã e da carne, os bessarabianos utilizavam as ovelhas para produzir queijo de ovelha. O borrego era um dos alimentos preferidos. Também podia ser vendido a bons preços. A época da parição começava em março.
⇒ s. Item 5.5 Alimentos e vestuário

Finalmente, a venda de peles de ovelha constituía uma boa fonte de rendimento. As ovelhas de lã eram a base das fábricas de tecidos que se estabeleceram em Tarutino e noutros locais.
No verão, as ovelhas eram colocadas a pastar (pastor). No inverno, eram mantidas no aprisco com harman (espaço coberto com vedação).

Alguns agricultores de Krasna começaram a criar ovelhas Karakul nos últimos anos antes da reinstalação. As ovelhas Karakul eram muito valiosas: a pele dos seus cordeiros era utilizada para fabricar as caras peles persas e também os bonés masculinos de pele preta típicos da Bessarábia.

Para além do gado, os porcos eram a fonte de alimentação mais importante para os colonos. Mas nem no século XIX nem no século XX a engorda de suínos era vista como uma fonte de rendimento. Quase nunca produziam para venda, mas sobretudo para as suas próprias necessidades. Eram mantidas sobretudo raças da Moldávia romena e não raças nobres.
Após a viragem do século, alguns agricultores ainda criavam leitões das suas próprias ninhadas. No entanto, a maior parte dos leitões ou dos leitões de corrida eram comprados na primavera nos mercados de Tarutino ou Arzis. Os leitões eram engordados até se tornarem magníficos exemplares e abatidos no outono/inverno; quanto mais gordo o porco, mais orgulhoso o agricultor. Desta forma, as pessoas abasteciam-se de banha, carne fumada, presunto e salsichas, etc.
Os porcos eram mantidos em simples estábulos de madeira, uma vez que eram abatidos no outono/inverno. ⇒ Para mais informações sobre o abate, ver secção 5.5 Alimentação e vestuário

Deve ser feita uma distinção entre alimentação no pasto e alimentação no estábulo.

Em Krasna, tal como noutras colónias, todos os animais, incluindo os gansos, (bem como os cavalos que não eram necessários para o trabalho) eram autorizados a pastar e a comer no pasto comunitário durante o verão. Os animais eram pastoreados por pastores contratados pela comunidade. Desde a primavera até ao final do outono, enquanto o tempo e a população de erva o permitissem, os pastores levavam o gado a pastar de manhã. À noite, o gado com chifres regressava a casa, enquanto as ovelhas e os cavalos eram deixados a pastar durante a noite. Em Krasna, o gado de dinheiro (gado jovem) também não regressava a casa à noite.

O pasto comum era uma terra que pertencia aos agricultores coletivamente. Quando a colónia foi criada, um certo número de desjatines de cada terreno agrícola foi para o pasto comum. Mais tarde, as proporções variaram porque o tamanho das quintas também mudou ao longo dos anos (ver par. 4.3 Proprietários e sem-terra em Krasna). Cada proprietário tinha direito a um determinado número de animais, que podia levar para o pasto, de acordo com a sua propriedade fundiária no distrito de Krasna (as terras fora do distrito não são contabilizadas). Por exemplo, por cada vaca enviada para o pasto, era necessário fornecer um pedaço de pasto de uma determinada dimensão (o chamado taxe). Se não possuísse terras suficientes, podia alugar algumas a outros agricultores que não utilizassem as suas.

Nos primeiros anos, as pastagens cobriam uma grande parte do distrito de Krasna. Devido à escassez de terras (ver acima), cada vez mais terras de pastagem foram convertidas em terras aráveis. Em 1927, segundo E. Ruscheinsky, o vale era ainda maioritariamente de pastagem e, por volta de 1935-1940, a área de pastagem ascendia a 1363 ha, pouco menos de 20% da área da freguesia de Krasna.

As pastagens não eram adequadas para a criação de gado de alto rendimento. Tal devia-se às condições climatéricas. Os longos verões secos provocavam o definhamento da erva. A propriedade comunal significava que os agricultores individuais não se sentiam diretamente responsáveis pelas pastagens. Muitas vezes, as pastagens não eram suficientemente cuidadas.

A gestão das pastagens comunitárias cabia aos pastores shuls. Estes eram responsáveis por tudo o que estava relacionado com a pastagem. Os pastores de gado estavam subordinados aos pastores shuls.

Após a introdução da lei romena sobre as pastagens, as escolas de pastores foram substituídas por sociedades de pastores, cujos conselhos (comités de pastores) administravam as pastagens comunais. Em 1928, foi fundada uma sociedade de pastoreio em Old Elft. Em Krasna, não foi possível determinar com exatidão a data em que tal aconteceu. Em todo o caso, a sociedade existia, o mais tardar, em 1931, uma vez que o Jornal Oficial do Estado refere

• em 15 de novembro de 1931: ”…O comité de pastoreio é composto por seis homens: Philipp Materi e os seus representantes Korbinian G. Leintz e Peter Leinz, filho de Philipp. O tesoureiro é Anton M. Söhn e o guarda-livros é Albert Jassmann, que vem de Paris.“
• em 13 de maio de 1932: ”…Temos agora um comité de pastoreio composto por Michael Koch (presidente), Nikolaus Dirk, Johannes Bachmeier e Valerian Furch.“

Este organismo chamava-se “Hutweidegenossenschaft”. Tinha duas quintas em Krasna. Havia duas habitações de pastores em Krasna, uma na aldeia baixa, na Hauptstraße/corner of Mühlengasse, e outra na aldeia alta, na casa de Josef Volk.

No decurso da reforma, através da lei acima referida, registaram-se outras alterações, como se pode verificar no North Dakota State Gazette.

• Em 23 de março de 1928, lê-se: “O município decidiu dividir o restante pasto do município. Foi imediatamente contratado um avaliador. Pelo seu trabalho, receberá 50 lei por hectare. Assim, quem possuir 60 desjatines receberá uma secção de 12 desjatines de pasto. Se dois ou três agricultores juntarem as suas porções, poderão manter 35 a 40 cabeças de gado no pasto que lhes foi atribuído. Mas o que acontece com as explorações mais pequenas ou com os sem terra? Estes não têm meios para manter sequer uma vaca leiteira. Mas eles criaram o seu próprio problema. O agricultor médio costumava manter dois cavalos, duas vacas e quatro a cinco ovelhas em pastos comunitários durante o verão. Para isso, tinha de pagar um imposto por cada hectare que possuía. No entanto, aquele que não possuía qualquer terra enviava até quatro bovinos, oito a dez ovinos e 50 a 60 gansos para os pastos comunitários sem pagar um bani (1 lei tinha 100 bani) de imposto por isso. Há alguns anos, os agricultores tinham decidido autorizar os sem-terra a conduzir o gado para o pasto comunal, desde que pagassem previamente 25 lei por cabeça de gado. Esta regra durou alguns anos, mas atualmente estas pessoas recusam-se a pagar a quantia. Dizem que o pasto comunal é para todos e que ninguém tem o direito de o cobrar aos sem terra. Agora, o pasto será dividido de acordo com a quota-parte da propriedade da terra e os sem-terra ficarão de mãos vazias. Em suma, há uma grande agitação na aldeia, com diferentes pontos de vista a chocarem com força”.

• Em 30 de outubro de 1928, relata: “Em 28 de agosto, o agrimensor concluiu a divisão das pastagens comunais. Agora, cada proprietário sabe quantos hectares de pasto lhe foram atribuídos e quem é o proprietário vizinho.”

Fig. 57: Pastor com uma manada de gado

A lei dos colonos russos estipulava: “Em cada colónia, as autoridades da aldeia devem empregar pastores para apascentar os vitelos, os porcos e as aves domésticas, para cada espécie separadamente, por conta da comunidade. Isto é prescrito para que as jovens árvores de fruto e amoreiras, bem como as vinhas e hortas, não sejam danificadas ou mesmo completamente destruídas pelo gado.”

Para cada tipo de animal era nomeado um ou mais pastores. Estes eram pagos pela comunidade e eram frequentemente búlgaros ou moldavos, por vezes russos/romenos, mas também alemães sem terra.
Em Krasna, havia um vaqueiro para a aldeia alta e outro para a aldeia baixa, e um para o gado bovino (gado monetário), mais três pastores de ovelhas. Em anos anteriores, havia também um pastor de cavalos (chamado tawun).

Os pastores eram muitas vezes remunerados em função do número de cabeças de gado que tratavam e, por vezes, em géneros (cereais). Como se pode ler em várias crónicas das comunidades vizinhas de Krasna, a remuneração era relativamente generosa, porque se destinava a contrariar a tentação dos pastores de se associarem a ladrões de gado.

Segundo Mutschal ³⁾, em 1934, um pastor de cavalos recebia 6000 lei de salário anual, mais 100 poods de trigo e 100 poods de Welschkorn, e o pastor de gado aproximadamente o mesmo. O pastor recebia 5000 lei mais 100 poods de trigo e 100 poods de milho.

Nas primeiras décadas da colónia, o pastor recebia um salário mais elevado do que o professor.

Como forragem para o gado no inverno e como suplemento durante o resto do ano, utilizava-se (consoante a disponibilidade do agricultor)

• Para os cavalos: palha, farinha de cevada, aveia e feno;
• Para as vacas: palha de cevada, talos de milho, palha, nabos e, mais recentemente, também farinha*);
• para as ovelhas: palha, talos de milho, erva (grumet) e a parte posterior dos cereais, ou seja, os grãos de ancinho, ervilhaca, trepadeira e semelhantes;
• para os suínos: principalmente milho, depois cevada, abóboras, restos de cozinha diversos;
• para as aves de capoeira: milho, cevada e painço.

*) Antigamente, as vacas eram alimentadas mais ou menos exclusivamente com palha e talos de milho. Nos anos 20, foram adicionados alimentos compostos por palha, beterraba forrageira finamente picada, farelo e farinha de milho. A produção de leite das vacas aumentou visivelmente.

As espaçosas explorações agrícolas de Krasna, combinadas com o método de debulha utilizado, eram ideais para a criação de aves de capoeira. Os grãos deixados no chão durante a debulha eram aproveitados pelas aves de capoeira que andavam à solta. Assim, nas explorações agrícolas, havia todo o tipo de aves de capoeira. A criação de aves de capoeira era o domínio da dona de casa. Destinava-se principalmente ao consumo doméstico.

• A criação de galinhas não era muito intensiva; no entanto, não era raro existirem 100 ou mais galinhas por exploração (em liberdade). As galinhas provinham da sua própria criação e constituíam um fator importante na alimentação do povo Krasna. Os ovos de galinha estavam disponíveis principalmente na primavera e, a partir do verão, eram suficientes para as suas próprias necessidades. A dona de casa podia complementar o seu rendimento familiar com a venda de ovos. (Vendidos a comerciantes ambulantes, na sua maioria judeus).
• Para além das galinhas, criavam-se patos, gansos e, em menor escala, perus. Os gansos eram criados pelas suas penas e também pela sua carne. As penas eram vendidas e utilizadas para as suas próprias camas, e alguns dos gansos engordados eram vendidos. No verão, os gansos eram levados para o pasto de Kogälnik, onde eram pastoreados por raparigas durante o dia. No final do outono, os gansos eram abatidos.
• Os patos eram criados principalmente para carne. Ficavam no pátio e eram abatidos sempre que necessário.

⇒ Ver também o ponto 5.5 Alimentação e vestuário.

Burros, coelhos, perus, pombos, etc. eram criados por agricultores individuais. A criação em grande escala não era praticada.
Quase todas as explorações agrícolas tinham um ou mais cães, que serviam sobretudo como cães de guarda. As raças puras eram raras, sendo a maioria de raças mistas. Nas casas e nas quintas viviam vários gatos, que eram utilizados para apanhar ratos e ratazanas.