Спочатку прогрес у сільському господарстві був повільним. Знаряддя праці були примітивними. Вози все ще мали дерев'яні осі.
У перші роки оброблялася лише сільськогосподарська земля і трохи за її межами. Вся інша земля була сіножаттю (лугом, який косили) або пасовищем. Лише поступово колоністи розбили пасовища на орні землі. Наприкінці 1830-х років німецькі поселенці все частіше переходили до зернового господарства.

Дерев'яний плуг і дерев'яна борона були першими знаряддями для обробітку поля. Дерев'яний відвал дерев'яний відвал плуга був замінений на залізний за часів другого покоління поселенців. Залізний. Залізні плуги почали використовувати в 1940-х роках. Однолемішний плуг поступово витісняється дво- та трилемешними плугами. Ще пізніше з'явилися шестикорпусні плуги Навіть пізніше були розроблені і використовувалися шестикорпусні плуги.

Рис. 47: Оранка

Посів проводився вручну. З відкритим мішком зерна, перекинутим через плече, сіяч ішов полем і розмашистим помахом розкидав насіння перед собою. Наскільки близько повинні були впасти зерна, визначалося за кількістю пальців, по яких вони ковзали.
Ручний посів поступово замінили посівні машини або сівалки, які позичали один одному. Перші сівалки почали використовувати наприкінці 19 століття.

Збирання зернових починалося в липні. До 1940-х років все зерно зрізали серпом, зв'язували в снопи і ставили на току. У 1940-х роках почали використовувати коси. Коли коса увійшла в загальне користування, іноді від 10 до 15 женців косили в ряд поруч і позаду один одного. Скошений урожай більше не зв'язували в снопи, а складали на “копиці”. Це позбавило від необхідності зв'язувати снопи пізніше на фермі.

У 1970-х роках з'явилися косарки, а ще пізніше так звані самоув'язувальні машини. Ці машини, природно, значно підвищили ефективність фермерських господарств.

Рис. 48: Розміщення зерна на “копітці”.

Рис. 49: Косіння комбайном

Після збору врожаю та сушіння зерно з поля звозили додому до “молотарки” за допомогою “харбі” - драбинчастого візка.

Рис. 50: Віз “харбі”

У серпні настала пора обмолоту. Зерно молотили на молотарці. Це було кругле місце на фермі, яке перед молотьбою готували і сильно утрамбовували (див. пп. 3.5 Господарство і будинок колоніста). Зерно, привезене харбами, вивантажували і розкладали на молотарці.

У перші два десятиліття молотили ціпом. Потім зерно почали вивільняти з колосків за допомогою коней. До молотарки підганяли табун коней. Чоловік, що стояв посередині, довгим батогом ганяв коней по колу, доки зерно не було виметено.

Мал. 51: Молотильний камінь

Наприкінці 1940-х років почали використовувати рифлений кам'яний валик, “молотильний камінь”, який зазвичай тягнули четвіркою коней. Важкий природний камінь тягнули по килиму зі стебел зерна, кутастий камінь повертався і бив краями по колоссях.

В усіх трьох техніках після того, як зерна вибивали з колосків, солому піднімали, струшуючи її вилами, переносили і клали на “солом'янку”.

Наприкінці 19 століття в Бессарабії почали використовувати молотарки з паровим приводом. У 1910 році чотири селянина з Красної купили парові молотарки. Однак, вони ще не набули широкого розповсюдження з одного боку, тому що старий спосіб обмолоту був просто дешевшим. З іншого боку, обслуговування та експлуатація машин ще не була налагоджена належним чином.

Рис. 52: Молотарка і трактор

Солома, що залишалася після обмолоту, була важливим ресурсом для фермерів.

• Її використовували як підстилку та корм для худоби.
• Її складали в солом'яний мішок, який заміняв матрац у спальні фермера.
• Використовували для розпалювання домашніх печей та кухонних плит.
• Використовували для розпалювання парових млинів і парових молотарок.
• Використовували як зв'язуюче волокно у виробництві повітряної цегли (батцен).

Залишки суміші полови та зерна зсипали в купу посеред молотарки. Коли здіймався ранковий вітер, суміш підкидали за вітром дерев'яними вилами. Зерно падало на землю. Полова, підхоплена вітром, падала трохи далі, так зерно відокремлювалося від полови. Такий спосіб відокремлення зерна від полови, природно, призводив до значних втрат. Зерно зазвичай доводилося очищати за допомогою дрібного решета.

У сімдесятих роках з'явився “очисний млин”, який замінив вила та віялку. Він значно зменшив недоліки метальної лопати. У очисному млині ручний кривошип приводив у рух крильчатку, яка створювала повітряний потік. Цей повітряний потік здував полову, пил та інші легкі сторонні домішки, такі як насіння бур'янів і залишки соломи, що називалися “каффа”, із зерна, яке подавалося через воронку, що відкривалася зверху. З іншого боку, важчі зерна падали в мішок. Вібраційне сито ще більше посилювало ефект пристрою. Кафу, яку використовували як корм для худоби, відвозили до комори, а мішки з зерном - на підлогу будинку.
Близько 1900 року очисний млин був присутній майже у всіх селянських господарствах. Пізніше цю технологію поступово витіснила молотарка з вбудованим очисником.

Рис. 53: Штукатурна машина

Збирання кукурудзи (ламання кукурудзи) відбувалося пізно восени, це була важка робота. Качани відламували від стебел і складали в мішок, який зав'язували через плече. Коли мішок наповнювався, його висипали на купу, а потім зібрану кукурудзу возом відвозили додому.
Там кукурудзу треба було “обмолотити”. Це відбувалося на подвір'ї або в сараї. За цю роботу не платили, винагородою була безкоштовна їжа та питво. Роботу виконували вечорами, коли поля не використовувалися. Іноді люди, які не могли працювати в полі, та діти допомагали і вдень.

Стебла кукурудзи пізніше зрізали на полі і також відвозили додому. Їх з'їдала худоба, а рештки стебел використовували для опалення, так само як і порожні качани кукурудзи.

Бессарабські селяни не удобрювали свої поля ні гноєм, ні штучними добривами, яких у перші десятиліття в Бессарабії навіть не існувало. Вважалося, що внесення добрив приносить більше шкоди, ніж користі. Якщо погода була вологою, добрива робили зерно занадто високим, і воно переверталося при найменшому вітрі або сильному дощі, що ускладнювало косіння. Якщо літо було посушливим, все згорало. Така думка могла бути виправданою в перші десятиліття існування колоній, тим більше, що ґрунт все ще страждав від того, що його не обробляли століттями. Однак, з кожним роком використання, врожайність культур, природно, мала знижуватися без внесення добрив, оскільки ґрунт поступово виснажувався.

Але навіть просвітницька робота експертів в останні десятиліття не мала великого успіху серед фермерів Красної (і так само мало - серед їхніх сусідів), з одного боку, тому що фермери були дуже прив'язані до старих методів, а з іншого - тому що їм потрібен був гній для спалювання худоби. Тим не менш, можна сказати, що дефіцит землі змусив би до внесення добрив і моторизації найпізніше у другій половині 20-го століття, якби мешканці Красної все ще існували там (див. примітки в кінці цього розділу).

У перші роки вирощували такі культури: жито, пшениця, ячмінь і просо. Кукурудзу почали вирощувати близько 1825 року. Спочатку вирощували також льон і коноплі - основні матеріали для ткацтва.

З середини 19 століття домінували пшениця, ячмінь, менше вівса і багато кукурудзи. Приблизно з 1870 року почали висівати озиму пшеницю, яка виявилася особливо придатною для краснянських ґрунтів, оскільки добре використовувала ґрунтову вологу в холодну пору року.
Вирощували так звану кримську пшеницю. Червона, а згодом і біла (кримська) пшениця прижилася, і вже після подолання перших років їхні посіви приносили хороші врожаї. Роки 1906 і 1910 були блискучими пшеничними роками і ознаменували початок кращих часів. Як видимий знак процвітання, в селі з'явилися парові молотарки. Багато хліборобів розбагатіли.

Після Першої світової війни Після Першої світової війни вирощували також ріпак, який завозили з Добруджі. Спроба вирощувати сою та бавовну в 1930-х роках зазнала невдачі через проблеми зі зрошенням. Незадовго до переселення обговорювалося питання про нову спробу безпосередньо на Коґельнику, де зі зрошенням було б дещо легше.

За російських часів вирощуванню картоплі приділялося менше уваги. Вирощування картоплі не було особливо успішним і в Красній. Це значною мірою було пов'язано з кліматом: було занадто мало дощів. З іншого боку, картопля не дуже цінувалася як продукт харчування. Лише в останні роки в Бессарабії картоплю почали садити більш інтенсивно.

У 1940 році в Красній вирощували переважно пшеницю, ячмінь, кукурудзу (також звану вельшкорном або кукурудзою) та олійні культури (ріпак тощо). Ріпакову олію використовували у власних домогосподарствах.
⇒ s. Сільський звіт за 1940 рік у пункті 10. документи, звіти, факти

На початку поселенці мали труднощі з обробкою ґрунту. Спочатку їм довелося дізнатися, що форма ґрунту, тип ґрунту і клімат вимагають іншого підходу, ніж вони звикли в Німеччині чи Польщі ¹⁾. У попередніх домівках колоністів на південному заході Німеччини та Польщі рідко бракувало дощу, тоді як у бессарабському посушливому кліматі вони зіткнулися із зовсім іншими умовами. Відсутність прилеглих лісових масивів, які могли б забезпечити захист від суховіїв та вітрів, що знищували насіння, мала дуже згубний вплив.

Від самого початку існування колонії Красна існувало своєрідне трипільне землеробство: озимі зернові, літні зернові, сінаж/сінокіс. Такий тип землеробства довів свою ефективність вже через кілька років. Не менш важливим для подальшого успіху був особливий догляд за ґрунтом, який переорювали кілька разів, щоб зберегти його вільним від бур'янів.

Поступово методи обробки ґрунту вдосконалювалися. З середини 19 століття в колоніях спостерігається повільний перехід до регулярної сівозміни. Починаючи з 1900 року, поля оброблялися за трипільною системою: озимі зернові йшли за літніми зерновими, а потім коренеплоди (кукурудза, кормовий буряк, соя). Зрештою, близько третини орних земель щороку оброблялися під коренеплоди. Природним наслідком було те, що забур'яненість полів зменшилася, вологість ґрунту збереглася, а отже, врожайність зросла.

Шляхом лущення влітку і глибокої оранки восени - цього навчилися поступово - можна було значною мірою протидіяти повністю поганому врожаю навіть у роки з невеликою кількістю дощів. Глибока оранка глибоко розпушувала ґрунт і зберігала вологу на цій ділянці. Едуард Рушинський ²⁾) “…Наші батьки взялися за боротьбу з бессарабською посухою. Вони зберігали зимову вологу в ґрунті, запобігаючи її випаровуванню шляхом багаторазового боронування, оскільки поверхня землі була дрібнозернистою. Таким чином запобігалася капілярність. Ґрунт добре провітрювався і залишався пухким завдяки хорошій і частій оранці. У наступні роки глибока оранка (ригелі) зміцнювала верхній шар ґрунту, часто збільшуючи врожай на 80-100%”.

Глибока оранка вимагала використання щонайменше чотирьох коней. Це була одна з причин, чому фермерам, які не могли дозволити собі щонайменше чотирьох коней, було важко існувати в довгостроковій перспективі.

Близько 1870 року сільське господарство в Красній пішло вгору, з одного боку, завдяки використанню озимої пшениці для вирощування (див. вище). З іншого боку, піднесенню сприяло впровадження більш раціонального обладнання, частина якого була розроблена німецькими колоністами. Якщо вони не розробляли їх самі, то майже завжди були присутні, коли потрібно було використовувати інноваційні продукти. Красненські фермери також зробили це, як показано вище, з сівалками, молотарками та косарками, вдосконаленими плугами тощо.

Революційним нововведенням став трактор, який також потрапив до Красної, як бачимо з газетної замітки в “Staats-Anzeiger” від 31 грудня 1929 року: “Йозеф Нейман і Рохус Фенріх, син Матіаса, цієї весни купили по трактору за приголомшливу суму в 220 000 леїв, з яких кожен зробив перший внесок у розмірі 25 000 леїв. Решта мала виплачуватися щомісячними платежами. Але після трьох тижнів експлуатації трактори перестали працювати. Йозеф Нойман повернув свій трактор дилеру і втратив перший внесок. Рохус Фенріх зажадав свій перший внесок назад і тим часом залишив трактор собі…“
Не вдалося з'ясувати, що зрештою стало з цими покупками. Однак, за свідченнями переселенців у Красній, наприкінці 1930-х років тракторів не було. Важливою причиною, окрім високої вартості та все ще існуючої ненадійності в експлуатації, ймовірно, можна вважати наступне. Трактори, які пропонувалися в Бессарабії в той час, мали не широкі гумові шини, а важкі сталеві колеса. Вони так глибоко занурювалися в м'який верхній шар ґрунту, що навряд чи могли зібрати достатньо потужності, щоб тягнути важкий плуг під час глибокої оранки.

Бессарабські ґрунти добре підходили для вирощування зернових, якщо дощі не припинялися в потрібний час. Врожайність зернових була в середньому задовільною, але в роки з малою кількістю опадів результат міг бути катастрофічно поганим. Врожайність з гектара, однак, була далека від сьогоднішньої.
⇒ Див. також параграф 6.1 Катастрофи, епідемії, неврожаї, шкідники тварин, землетруси

У перші роки фермери мали зерно лише для власних потреб. Через кілька років, коли з'явилися надлишки, стало очевидно, що зерно не можна продати вдома або в околицях. Вони були змушені їздити за 140 км до Одеси під час сезону обмолоту. Важка дорога займала щонайменше тиждень. Дороги були поганими, бездоріжжям під час проливних дощів. Доводилося переправлятися на поромі через Дністер, що іноді призводило до багатоденного очікування. У той час поїздка до Одеси була маленькою навколосвітньою подорожжю.
Пізніше люди також їздили в Аккерман (також 90 км), Ізмаїл (60-70 км) та Кілію. Там можна було отримати кращі ціни і привезти додому очерет і деревину, які були недоступні у власному регіоні. Ці подорожі завжди були проблематичними. Іноді вози грабували по дорозі.
Після завершення будівництва залізничної лінії Лейпциг-Аккерман у 1914 році з'явилася можливість завантажувати товари на станціях Березина та Арзіс, що стало значним полегшенням.
⇒ див. також параграф 4.5 Транспортна інфраструктура

В останні десятиліття більша частина зерна продавалася на місці. Спочатку зернотрейдерами були переважно євреї, у 20-му столітті все частіше також німецькі колоністи з села. За бажанням, ці торговці також організовували перевезення зерна найманими візниками (так званими “чумаками”).
Іншу свою продукцію поселенці продавали через мандрівних торговців, переважно євреїв, які приїжджали до села. Вони скуповували худобу, гусяче пір'я тощо.

Після приєднання до Румунії збут зерна та іншої сільськогосподарської продукції довелося повністю переорієнтувати, як з точки зору каналів збуту, так і з точки зору товарної продукції.

Окрім врожайності, ціна на зерно, звичайно, була найважливішим фактором забезпечення доходу фермера (див. також “Ціни на економічні товари” в розділі 4.7 Гроші та банківська справа). Якщо, наприклад, врожай був посереднім, але ціна була високою, то можна було досягти кращого результату, ніж при небувалому врожаї, коли ціни були на найнижчому рівні. До 1920-х років німецькі фермери не могли впливати на ціни; їм доводилося продавати свою продукцію практично за будь-яку ціну. Лише після заснування торгової асоціації (див. параграф 5.4. асоціації, ради, товариства) їм вдалося дещо стабілізувати ціни. Але одна перешкода залишалася: Румунія, до якої тепер належала Красна, була сільськогосподарською країною, де були надлишки зерна, що завжди стримувало ціни на зерно.