Como las verduras no eran especialmente importantes en el menú, se prestaba poca atención a su cultivo. Las mujeres se encargaban de cultivar verduras en el huerto del patio. Sembraban zanahorias, rábanos, apio, guisantes, judías, cebollas, tomates, ajos, lechugas y col blanca para su propio uso, col roja en raras ocasiones.
En casi todos los huertos crecían raíces de regaliz y rábano picante. También se cultivaban varios tipos de calabaza. Las calabazas comunes se utilizaban para alimentar a vacas y cerdos. Sólo la kabachki, un tipo de calabaza comestible, era utilizada por algunos para hornear platschinte (pasteles de calabaza). Los girasoles, por cierto, no solían plantarse en el huerto, sino en los campos de maíz, entre las plantas de maíz.

A pesar de la considerable superficie cultivada (una media de 1000-2000 m2 en una economía de 60 desjatines), la producción de hortalizas rara vez superaba el nivel de las necesidades propias.

Baschtan/Bastan(e) era el nombre que se daba a las hortalizas del campo, especialmente a las sandías. Su época de maduración era agosto/septiembre. Los rendimientos eran a veces considerables. A menudo, los agricultores llevaban a casa los carros completamente cargados.

Fig. 54: Un carro lleno de sandías

Algunos también cultivaban caña de azúcar en su bastán. Lo que no se tenía en el propio bastán o en el propio jardín, se compraba en el huerto de hierbas.

Los huertos de coles eran huertos profesionales. En Krasna había dos huertos de coles. Aquí se cultivaban hortalizas en grandes cantidades que necesitaban más agua y, por tanto, no podían ser producidas por el agricultor, como la col blanca, los pimientos (llamados pefferschode), las berenjenas, los tomates, las cebollas y otras hortalizas. El riego se realizaba con agua del Kogälnik a través de un elaborado sistema de acequias al que estaban conectadas todas las camas.
Los explotadores de estos huertos solían ser búlgaros expertos en horticultura. Arrendaban estas tierras. Las verduras se vendían en el pueblo y en los mercados de los alrededores. ⇒ Para la ubicación de los huertos de hierbas y el sistema de riego, véase. 3.3. el Kogälnik.