Los habitantes de Krasna criaban muchas especies de animales domésticos. Las grandes explotaciones agrícolas y las condiciones existentes por lo demás eran propicias para ello. Además de la cría de caballos y ganado vacuno, también se practicaba la cría de cerdos y ovejas y se criaban aves de corral.
Había suficientes pastos y no escaseaba el heno. También se disponía de paja, paja y otros alimentos vegetales en cantidades suficientes. Según datos oficiales, en 1827 ya había en Krasna 265 caballos, 1.335 cabezas de ganado vacuno (de carne) y 367 ovejas ¹⁾.
El ganado se mantenía en cañizos. Se llamaban “harmane”. Casi todas las granjas disponían de este tipo de harman.

A diferencia de otros pueblos, los alemanes utilizaron el caballo en lugar del buey como animal de trabajo poco después de su asentamiento. Los caballos eran el orgullo del colono. Eran su animal de tiro para todos los trabajos de tracción, ya fuera en el campo o en el camino, en el pozo o en la trilla. También servían para las pocas horas de ocio: se salía a caballo, se les enganchaba al carruaje o al trineo. Para muchos campesinos, los caballos eran también un símbolo de estatus, similar a los coches de hoy en día.

Muy pronto, los colonos empezaron a criar mediante cruces un caballo que cumpliera sus requisitos especiales: el “caballo colono alemán”. El caballo colono era un caballo ligero. Según la literatura bessarabia disponible, era un cruce entre árabes, trotones de Orlov y otras razas. Era fuerte y resistente y tenía un paso elegante. Tenía que realizar enormes cantidades de trabajo.

Con el tiempo, este caballo se hizo famoso más allá de las colonias de Besarabia. Era muy solicitado en los mercados.

Fig. 55: Trotón de Orlov

Los granjeros de Krasna también se dedicaban a la cría de caballos, que obviamente era conocida más allá de las inmediaciones. Florian Müller²⁾: “Hasta el reasentamiento, los Karamurater obtenían sus hermosos caballos de Krasna. Todos los años, después de la Epifanía, algunos granjeros iban a Krasna en tren y volvían a casa con 20 ó 30 caballos pura sangre en vagones a través del Danubio helado”.

Fig. 56: Semental de cría

Los pueblos alemanes adquirieron sementales a expensas de la comunidad ya en los primeros años después de la fundación. Los sementales se obtenían principalmente en Kherson y Tauria (ambas al este de Odessa). Esto era También fue el caso de Krasna, aunque en la época rumana los sementales sólo eran mantenidos por granjeros individuales.

Ya diez años después de la fundación de la colonia, había 265 caballos en Krasna, es decir, cada una de las 114 granjas tenía ya más de dos caballos de media. En 1940, se calcula que había entre 1500 y 2000 caballos en las casi 500 granjas. Los granjeros más pequeños tenían unos cuatro caballos, los medianos de seis a ocho y los grandes aún más. Para arar y trillar se necesitaban al menos cuatro caballos. Normalmente se enganchaban dos caballos a los carros.

En Bessarabia, los caballos no llevaban herraduras. Esto no era necesario debido a lo blando de los caminos (apenas había carreteras asfaltadas).

⇒ sobre la alimentación de los caballos véase más abajo, Alimentación del ganado

Cuando los colonos se establecieron en 1814/1815, cada granja recibió un par de bueyes y una vaca. Los bueyes como animales de tiro se suprimieron muy pronto porque los colonos encontraron que el caballo era más adecuado como animal de tiro. En su lugar, se dedicaron a la cría de ganado vacuno como fuente de ingresos.
Como en las primeras décadas de las colonias aún quedaban grandes extensiones de pastos, se utilizaban para criar animales jóvenes. Los colonos compraban ganado joven, lo llevaban a pastar, lo engordaban y lo vendían en Odesa en otoño. Allí, el ganado de abasto encontraba un buen mercado. Hasta principios de siglo, la ganadería era en conjunto más rentable que el cultivo de cereales.

Al principio, los colonos criaban ganado autóctono, que consideraban bien adaptado a sus fines en las condiciones de Besarabia. El ganado ucraniano producía poca leche, pero esto no les preocupaba demasiado, porque hasta la década de 1890 la ganadería de los colonos se orientaba casi exclusivamente a la producción de carne, no de leche. La leche sólo era necesaria para sus propios hogares.
Con el cambio de siglo, la situación empezó a cambiar. Poco a poco, la ganadería se fue orientando hacia el ganado lechero. Para ello se utilizó la vaca roja de Molotschna (sur de Rusia), que toleraba bien el clima estepario de Besarabia.

Tras la anexión de Bessarabia a Rumanía, el ganado de engorde tuvo menos demanda. En cambio, la mantequilla y el queso se pagaban mejor. En consecuencia, los ganaderos de Besarabia orientaron su ganadería más hacia la producción de leche. Intentaron aumentar la cantidad de leche por vaca. Aumentaron la alimentación estable. Se mejoraron los pastos sembrando forraje nutritivo. Esto también era necesario porque en la época rumana los pastos se redujeron en favor de las tierras de cultivo debido a la falta de tierras.
A principios de siglo se criaba principalmente la vaca roja Molotschna, pero en los años 30 se añadió la llamada vaca Angeler de Schleswig-Holstein.

El aumento del consumo de leche y las oportunidades de ingresos que ello conllevaba condujeron a la creación de lecherías en los pueblos alemanes, que se encargaron de la transformación de la leche. Lo mismo ocurrió en Krasna.
⇒ s. párr. 4.4 Artesanía, comercio y banca en Krasna

Los colonos retomaron la cría de ovejas de los moldavos, que ya la practicaban ampliamente cuando llegaron los colonos. Además de lana y carne, los bessarabios utilizaban las ovejas para producir queso de oveja. El cordero era uno de los alimentos preferidos. También se podía vender a buen precio. La temporada de cría de corderos comenzaba en marzo.
⇒ s. Artículo 5.5 Alimentos y ropa

Por último, la venta de pieles de oveja ofrecía una buena fuente de ingresos. Las ovejas de lana eran la base de las fábricas de paños que se establecieron en Tarutino y otros lugares.
En verano, las ovejas se sacaban a pastar (pastor). En invierno se guardaban en el aprisco con harman (espacio cubierto con vallas).

Algunos ganaderos de Krasna empezaron a criar ovejas karakul en los últimos años antes del reasentamiento. Las ovejas karakul eran muy valiosas: con la piel de sus corderos se fabricaban caras pieles persas y también los gorros de piel negra para hombres típicos de Bessarabia.

Además del ganado vacuno, el porcino era la fuente de alimento más importante para los colonos. Pero ni en el siglo XIX ni en el XX el engorde de cerdos se consideraba una fuente de ingresos. Casi nunca producían para la venta, sino principalmente para sus propias necesidades. Se criaban sobre todo razas de la Moldavia rumana, no razas nobles.
Después del cambio de siglo, algunos granjeros seguían criando lechones de sus propias camadas. Sin embargo, la mayor parte de los lechones se compraban en primavera en los mercados de Tarutino o Arzis. Los lechones se engordaban hasta convertirse en magníficos ejemplares y se sacrificaban en otoño/invierno; cuanto más gordo era el cerdo, más orgulloso se sentía el granjero. De este modo, la gente se proveía de manteca de cerdo, carne ahumada, jamón y salchichas, etc.
Los cerdos se criaban en sencillos establos de madera, ya que se sacrificaban en otoño/invierno. ⇒ Para más información sobre la matanza, véase el apartado 5.5 Alimentación y vestido

Hay que distinguir entre la alimentación en los pastos y la alimentación en el establo.

En Krasna, al igual que en otras colonias, todo el ganado, incluidos los gansos, (así como los caballos que no se necesitaban para el trabajo) podían pastar y comer en los pastos comunales en verano. Los animales eran pastoreados por pastores contratados por la comunidad. Desde la primavera hasta finales del otoño, siempre que el tiempo y la población de pastos lo permitían, llevaban al ganado a pastar por la mañana. Por la noche, el ganado con cuernos volvía a casa, mientras que las ovejas y los caballos se dejaban pastar durante la noche. En Krasna, el ganado de dinero (ganado joven) tampoco volvía a casa por la noche.

Los pastos comunes eran tierras que pertenecían colectivamente a los agricultores. Cuando se estableció la colonia, un determinado número de desjatines de cada tierra de labranza iba al pasto comunal. Posteriormente, las proporciones variaron porque el tamaño de las explotaciones también cambió con los años (véase el párr. 4.3 Propietarios y sin tierra en Krasna). Cada propietario tenía derecho a un determinado número de animales, que podía llevar a pastar, en función de su propiedad de tierras en el distrito de Krasna (no se contabilizan las tierras situadas fuera del distrito). Por ejemplo, por cada vaca que se enviaba a pastar, había que proporcionar un pedazo de pasto de cierto tamaño (el llamado taxe). Si no se poseía suficiente tierra taxe, se podía alquilar alguna a otros granjeros que no utilizaran la suya.

En los primeros años, los pastos cubrían gran parte del distrito de Krasna. Con la escasez de tierras (véase más arriba), cada vez más pastos se convirtieron en tierras de cultivo. En 1927, dice E. Ruscheinsky, el valle seguía siendo mayoritariamente pasto, y hacia 1935-1940 los pastos ascendían a 1363 ha, algo menos del 20% de la superficie de la parroquia de Krasna.

Los pastos no eran adecuados para la ganadería de alto rendimiento. Esto se debía a las condiciones climáticas. Los largos veranos secos provocaban el marchitamiento de la hierba. La propiedad comunal hacía que los ganaderos no se sintieran directamente responsables de los pastos. A menudo, los pastos no se cuidaban lo suficiente.

La gestión de los pastos comunales recaía en los pastores shuls. Eran responsables de todo lo relacionado con los pastos. Los ganaderos estaban subordinados a los pastores shuls.

Tras la introducción de la ley rumana de pastos, las escuelas de pastores fueron sustituidas por sociedades de pastos, cuyos consejos (comités de pastos) administraban los pastos comunales. En 1928 se fundó una sociedad de pastos de este tipo en Elft Viejo. No fue posible averiguar con exactitud cuándo ocurrió esto en Krasna. En cualquier caso, existía como muy tarde en 1931, porque el Boletín Oficial del Estado informa

• el 15 de noviembre de 1931: ”…El comité de pastoreo está formado por seis hombres: Philipp Materi y sus representantes Korbinian G. Leintz y Peter Leinz, hijo de Philipp. El tesorero es Anton M. Söhn y el contable Albert Jassmann, que viene de París“.
• el 13 de mayo de 1932: ”…Ahora tenemos un comité de pastoreo formado por Michael Koch (presidente), Nikolaus Dirk, Johannes Bachmeier y Valerian Furch“.

Este organismo se llamaba “Hutweidegenossenschaft”. Tenía dos granjas en Krasna. En Krasna había dos viviendas de pastores, una en el pueblo bajo, en la Hauptstraße/esquina de Mühlengasse, y otra en el pueblo alto, en la casa de Josef Volk.

En el transcurso de la reforma mediante la ley mencionada, se produjeron otros cambios, como puede verse en la Gaceta del Estado de Dakota del Norte.

• El 23 de marzo de 1928, informa: “El municipio ha decidido parcelar los pastos restantes del municipio. Se ha contratado inmediatamente a un tasador. Por su trabajo recibirá 50 lei por hectárea. Así, quien posea 60 desjatines recibirá una sección de 12 desjatines de pasto. Si dos o tres granjeros combinan sus porciones, podrían mantener entre 35 y 40 cabezas de ganado en los pastos asignados. Pero, ¿qué pasa con las explotaciones más pequeñas o los sin tierra? No pueden permitirse tener ni una vaca lechera. Pero ellos han creado su propio problema. El agricultor medio solía tener dos caballos, dos vacas y de cuatro a cinco ovejas en los pastos comunales durante el verano. Para ello tenía que pagar un impuesto por hectárea que poseía. Sin embargo, el que no poseía tierras enviaba hasta cuatro reses, de ocho a diez ovejas y de 50 a 60 ocas a los pastos comunales sin pagar ni un bani (1 lei tenía 100 bani) de impuesto por ello. Años atrás, los granjeros habían decidido permitir a los sin tierra llevar ganado a los pastos comunales si pagaban previamente 25 lei por cabeza de ganado. Esta norma duró unos años, pero hoy estas personas se niegan a pagar esa cantidad. Dicen que los pastos comunales son para todos y que nadie tiene derecho a cobrárselos a los sin tierra. Ahora los pastos se repartirán en función de la cuota de propiedad de la tierra y los sin tierra se quedarán con las manos vacías. En resumen, hay una gran conmoción en el pueblo con diferentes puntos de vista que chocan duramente”.

• El 30 de octubre de 1928 informa: “El 28 de agosto el agrimensor completó la división de los pastos comunales. Ahora cada propietario sabe cuántas hectáreas de pastos le han sido asignadas y quién es el propietario colindante.”

Fig. 57: Pastor con rebaño de vacas

La ley de los colonos rusos estipulaba: “En cada colonia, las autoridades de la aldea deben emplear pastores para apacentar los terneros, los cerdos y las aves domésticas, para cada especie por separado, por cuenta de la comunidad. Esto se prescribe para que los jóvenes árboles frutales y moreras, así como las vides y los huertos, no sean dañados o incluso destruidos completamente por el ganado.”

Se designaban uno o varios pastores para cada tipo de animal. Eran pagados por la comunidad y solían ser búlgaros o moldavos, a veces rusos/rumanos, pero también alemanes sin tierra.
En Krasna había un vaquero para el pueblo de arriba y otro para el de abajo, y uno para el ganado vacuno (ganado de dinero), además de tres pastores de ovejas. En años anteriores también había un pastor de caballos (llamado tawun).

Los pastores solían ser remunerados en función del número de cabezas de ganado que cuidaban y, a veces, en especie (grano). Como se puede leer en varias crónicas de las comunidades vecinas de Krasna, la remuneración era relativamente generosa, ya que pretendía contrarrestar la tentación entre los pastores de hacer causa común con los ladrones de ganado.

Según Mutschal ³⁾ en 1934 un pastor de caballos recibía 6000 lei de salario anual más 100 poods de trigo y 100 poods de Welschkorn, el pastor de ganado aproximadamente lo mismo. El pastor recibía 5.000 lei más 100 poods de trigo y 100 poods de maíz.

En las primeras décadas de la colonia, el pastor recibía un salario superior al del maestro.

Como forraje para el ganado en invierno y como suplemento durante el resto del año, se utilizaba (dependiendo de lo que tuviera el granjero)

• para los caballos: paja, harina de cebada, avena y heno;
• para las vacas: paja de cebada, tallos de maíz, paja, nabos y, más recientemente, también harina*);
• para las ovejas: paja, tallos de maíz, hierba (grumet) y la cascarilla posterior de los cereales, entendiéndose por tal los granos del rastrillo, la veza, la correhuela y similares;
• para los cerdos: principalmente maíz, luego cebada, calabazas, desechos de cocina diversos;
• para las aves de corral: maíz, cebada y mijo.

*) En el pasado, las vacas se alimentaban más o menos exclusivamente con tallos de maíz y paja. A partir de los años 20, se añadieron piensos compuestos de tamo, remolacha forrajera finamente picada, salvado y harina de maíz. La producción de leche de las vacas aumentó visiblemente.

Las espaciosas granjas de Krasna, combinadas con el método de trilla utilizado, eran ideales para la avicultura. Los granos que quedaban en el suelo durante la trilla eran aprovechados por las aves de corral. Por ello, en las granjas había todo tipo de aves de corral. La avicultura era el dominio del ama de casa. Se realizaba principalmente para el consumo doméstico.

• La cría de pollos no era muy intensiva; sin embargo, no era raro que hubiera 100 o más pollos por granja (criados en libertad). Los pollos procedían de cría propia y eran un factor importante en la dieta de los habitantes de Krasna. Los huevos de gallina estaban disponibles sobre todo en primavera, y a partir del verano bastaban para cubrir las necesidades propias. El ama de casa podía completar los ingresos del hogar vendiendo huevos. (Se vendían a comerciantes ambulantes, en su mayoría judíos).
• Además de gallinas, se criaban patos, ocas y, en menor medida, pavos. Los gansos se criaban por sus plumas y también por su carne. Las plumas se vendían y se utilizaban para las camas, y algunos de los gansos cebados se vendían. En verano, los gansos eran conducidos a los pastos de Kogälnik, donde las muchachas los apacentaban durante el día. A finales de otoño se sacrificaban.
• Los patos se criaban principalmente para carne. Permanecían en el corral y se sacrificaban cuando era necesario.

⇒ Véase también el apartado 5.5 Alimentación y vestido

Los asnos, conejos, pavos, palomas, etc. eran criados por agricultores individuales. No se practicaba la cría a gran escala.
Casi todas las granjas tenían uno o varios perros, que servían principalmente como perros guardianes. Las razas puras eran raras, la mayoría eran mestizas. En las casas y granjas vivían varios gatos, que se utilizaban para cazar ratones y ratas.